Per realizzare i suoi formaggi il Caseificio D&D si affida ai segreti del passato. Lavora esclusivamente latte di vacche locali, allevate nel cuore dell’Irpinia e della Lucania, preservandone tutta la genuinità e il gusto con una lenta e naturale stagionatura in grotte millenarie.
Il caciocavallo irpino stagionato in grotta del Caseificio D&D è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero crudo stagionato 6 mesi. Il colore della sua crosta varia tra il terra e il grigio chiaro, la pasta è compatta e di colore giallo scuro. Sapido e leggermente piccante al tempo stesso, con sentori di burro cotto e con una buona persistenza. Una vera prelibatezza.
L’affinatura avviene in grotte di origine romana, millenarie, in tufo e pietra viva, dove si crea un microhabitat ottimale per la stagionatura dei formaggi che acquisiscono proprietà organolettiche inimitabili e conservano inalterate tutte le proprietà ed il pregio del nostro latte.
Interamente lavorato a mano con metodo artigianale.
Informazioni Fetta di Caciocavallo
Ingredienti: Latte intero di vacca dell’Appennino irpino-lucano (98,98%), sale (1%), caglio (0,02%).
Allergeni: Contiene latte e prodotti a base di latte.
